添加劑對(duì)水果噴霧干燥提取物性質(zhì)的影響
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2018-11-15
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關(guān)鍵詞：水果噴霧干燥提取物
噴霧干燥實(shí)現(xiàn)干燥，同時(shí)顆粒懸浮在空氣中，并且是懸浮顆粒處理系統(tǒng)系列中的一種方法，以及流化床干燥，急驟干燥，噴霧造粒，噴霧附聚，噴霧反應(yīng)，噴霧冷卻和噴霧吸收；這種干燥過(guò)程是獨(dú)特的，因?yàn)樗婕邦w粒形成和干燥。
果渣，芒果，橙子，仙人掌，仙人掌果，西瓜，榴蓮等水果提取物的噴霧干燥，以及添加劑對(duì)抗氧化活性，總類(lèi)胡蘿卜素等理化性質(zhì)的影響。含量，番茄紅素和β-胡蘿卜素含量，吸濕性，水分含量，揮發(fā)性保留，粘性，顏色，溶解度，玻璃化轉(zhuǎn)變溫度，堆積密度，復(fù)水，結(jié)塊，電子顯微鏡下的外觀和X射線(xiàn)粉末衍射。
經(jīng)研究后清楚地表明，添加劑和包封的作用在確定果實(shí)提取物粉末的物理化學(xué)性質(zhì)中起著至關(guān)重要的作用，通過(guò)改進(jìn)噴霧干燥器設(shè)計(jì)可以克服噴霧干燥水果提取物的技術(shù)困難；它還揭示了噴霧干燥是一種將水果提取物轉(zhuǎn)化為粉末形式的新技術(shù)。
